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無為食堂承包-大學食堂承包-蕪湖虎盛餐飲食堂承包

蕪湖虎盛食堂承包公司小編給大家介紹下奶香南瓜羹的做法

材料：南瓜250g、牛奶50ml、白砂糖、淀粉適量

步驟

1.南瓜去皮備用

2.將南瓜切成薄片

3.切好的南瓜放入鍋中隔水蒸熟

4.將蒸熟的南瓜、白糖放入料理機中攪打成南瓜泥。(視南瓜水分大小，如果水分少可以加些開水)

5.南瓜糊倒入鍋中，小火煮到有小氣泡冒上來后

6.將少許淀粉放入牛奶或是淡奶油中攪拌均勻，倒入鍋中與南瓜糊一起小火煮熟即可。

食堂承包的就餐模式根據發(fā)包方的飯?zhí)枚ㄎ?、風格、員工福利政策、就餐人員的數量、風味喜好等，承包模式分為：

固定就餐模式，食堂承包公司，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結算等管理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致飯?zhí)媒洜I困難的現象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

合作程式：企業(yè)負責人以日、周、月為周期為準報備用餐人數的數量，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知飯?zhí)?，無為食堂承包，并雙方簽字留存，作為結算憑證之一。

食堂承包的衛(wèi)生和食品質量至關重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證員工能更好地為工廠生產服務，食堂必須做好食品衛(wèi)生工作，同時食品質量不容忽視。只有為全體員工服務好，才是工廠食堂的工作目標。如何搞好工廠食堂的管理？

1、食堂主管深入現場跟蹤，認真觀察、糾正職工工作中的缺點；掌握用餐時間，保證不誤餐；注意用餐情況，處理工廠職工；堅決制止食堂主管工作不力的情況。

2、負責制定各部門員工的工作職責，對員工進行考核評價，根據員工的實際工作情況給予獎懲，監(jiān)督協調各班組的工作。

3、負責菜單的制定，工廠食堂承包，成本控制，醫(yī)院食堂承包，生產任務按成本標準執(zhí)行，嚴格控制采購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

4、根據廚師的技術水平和專業(yè)特點，對崗位人員的安排和調動提出了建議。

5、負責與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對食堂用餐及衛(wèi)生服務的意見，正確處理不可避免的事件，發(fā)現嚴重問題及時向上級匯報。

6、負責監(jiān)執(zhí)行食堂各項財務、人事、采購制度。

7、負責食堂食品原料的質量和數量。

8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質量。